OLTRENERO CRUASE OLTREPO’ PAVESE DOCG CL.75

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18.00

36 disponibili

Alcool: 12%

Temp. servizio: 6°-8°C

Vitigno: Pinot Nero 100%

Colore:  Rosa salmone intenso con perlage fine e persistente

Note: Lo Spumante Brut Rosé “Cruasé Oltrenero” si presenta all’esame visivo con un colore rosa salmone intenso, attraversato da una fila di bollicine fini, dotate di buona persistenza. Il ventaglio di note che si sviluppano al naso presenta un timbro floreale, arricchito da rimandi più fruttati e ricordi olfattivi che riportano ai lieviti dell’affinamento. In bocca è di corpo medio, con una spuma soffice e cremosa che apre a un sorso asciutto, dominato da un gusto fruttato e minerale; termina con un finale di buona persistenza. Una bollicina che racconta in maniera impeccabile le virtù del Pinot Nero nel terroir dell’Oltrepò Pavese.

 

Scheda tecnica

Diraspatura, macerazione per 6-8 ore, pressatura soffice delle uve intere, decantazione statica per 12 ore, fermentazione alcolica per 12 giorni in acciaio e seconda fermentazione in bottiglia con sboccatura secondo il Metodo Classico

Il “Cruasé Oltrenero” è uno Spumante Rosé Brut che nasce dalle uve in purezza di Pinot Nero, varietale che è alfiere dell’intera produzione delle cantina. Dopo la diraspatura dei grappoli, si procede con una criomacerazione della durata di 6-8 ore, seguita poi da una pressatura soffice delle uve intere. Segue una decantazione statica di 12 ore, al termine della quale si avvia la fermentazione del mosto, svolta in acciaio per 12 giorni. La rifermentazione avviene, come da regola per la produzione di Metodo Classico, in bottiglia, dove lo Spumante rimane poi ad affinare sui lieviti per 36 mesi. Terminata la maturazione, la cantina prosegue l’iter produttivo con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Abbinamenti

Abbinamenti gastronomici: Oltrenero “Cruase Brut” Rose‘ Per equilibrio e fragranza risulta ideale come aperitivo. Si accompagna ottimamente a sa-lumi pregiati e a piatti leggeri, come risotti e zuppe di verdura. Eccellente con crostacei e crudité di pesce.

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