OLTRENERO BRUT OLTREPO’ PAVESE DOCG CL.75

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15.00

36 disponibili

Alcool: 12%

Temp. servizio: 6°-8°C

Vitigno: Pinot Nero 100%

Note di degustazione: Lo Spumante Metodo Classico Brut “Oltrenero” si presenta nel calice con un colore giallo paglierino leggero, attraversato da un perlage di grana fine e persistente. Sottile il ventaglio di note che si propaga al naso, evidenziando una traccia aromatica composta da rimandi floreali e fruttati, da cui affiorano gentili tocchi di lieviti. In bocca è di corpo medio, con un sorso in tensione, fresco, sapido e agrumato, armonioso nel suo svolgimento. Un’etichetta il cui fascino gustativo è di rara intensità, perfetta per essere abbinata a ingredienti lussuosi, come un’invitante ostrica salina o un crostaceo dolce.

Scheda tecnica

Pressatura soffice delle uve intere, decantazione statica per 12 ore, fermentazione alcolica per 12 giorni in acciaio, sosta in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico

Il Brut “Oltrenero” è uno Spumante Metodo Classico che nasce dalle uve in purezza di Pinot Nero, coltivate nel terroir che circonda Zenevredo, all’interno dell’Oltrepò Pavese. I grappoli raccolti durante la vendemmia manuale vengono pressati interamente, e il mosto ottenuto da quest’operazione effettua una decantazione statica per 12 ore; si procede quindi con la prima fermentazione, effettuata in acciaio per 12 giorni. La rifermentazione avviene poi direttamente in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico, e lo Spumante rimane ad affinare sui lieviti per un totale di 30 mesi, periodo al termine del quale la cantina procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Abbinamenti

Eccellente aperitivo, si accompagna a tutti i più pregiati antipasti. Per la sua struttura può essere abbinato a tutto pasto, con risotti e paste delicate, piatti di mare e sushi e perfino con piatti a base di carne.

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