Caratteristiche

La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto.

La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18 °C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma.

La rifermentazione avviene a 18 °C sempre con lieviti selezionati e dura circa 20-25 giorni; seguono 5-10 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

Abbinamenti

Abbinamenti: Servi il tuo prosecco Treviso Galiè molto fresco ad una temperatura di 10° C. Servilo ai tuoi ospiti per l’ora dell’aperitivo insieme a stuzzichini: formaggi, affettati e conserve. Continua a gustarlo con secondi di pesce.

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